近期，有一種糖被妖魔化到極致，就是果糖。那果糖到底是什么呢？我們又該如何去識別食物中果糖的含量呢？

  我們平常常見的糖包括果糖、蔗糖、葡萄糖，三者的甜度比為7:4:3，果糖最甜，且血糖生成指數(shù)低。它存在于很多天然食物中，比如水果、蜂蜜等。最近在一些社交平臺出現(xiàn)一種說法：因為水果中含有果糖，果糖傷肝，所以吃水果也會傷肝。這種以偏概全的結論是不切實際的。相反，很多研究表明：正常量的水果攝入（中國居民膳食指南推薦每天水果200g—350g），不僅能預防脂肪肝，還有利于降低癌癥、慢性病的風險。因為吃水果不等于直接攝入果糖。

  世界衛(wèi)生組織新制定的《成人和兒童糖攝入量指南》指出，每日游離糖攝入量應小于總能量的10%，中國居民膳食指南指出：每天小于50g，最好小于25g。如果想要只吃水果攝入25g果糖，那么要吃很多水果。

  按照《中國居民膳食指南》中，水果推薦量200g—350g，不需要擔心果糖超標的問題。但是我們需要警惕各類加工食品中額外添加的果糖（果葡糖漿），如餅干、碳酸飲料、雪糕、奶茶等。平時在購買食品飲料的時候稍微留意配料表上是否含有【果葡糖漿】、【高果糖玉米糖漿】、【葡萄糖異構糖漿】，說明食品中添加了果糖了。

  關于果糖的危害，科學家們還在進一步研究，既然已經(jīng)發(fā)現(xiàn)存在危害身體的風險，那么我們就應當參考一些正規(guī)的書籍，推薦的建議，合理控制果糖的攝入，甚至蔗糖、葡萄糖等其他糖類。水果適量吃，但是那些含有大量果糖的加工食品，還是要切記盡量少吃或者不吃！

（部分圖片來源于丁香園） （文字來源/臨床營養(yǎng)科 肖遠松 黃小英）